Manger souvent végé

Lire sur les conditions d’élevage, les impacts de la consommation de viande sur l’environnement et sur la santé donne parfois l’impulsion suffisante pour changer nos habitudes alimentaires. Il n’est pas rare qu’un documentaire nous secoue et nous donne la volonté de prendre un virage différent.

Ces articles de Wikipédia, Tendre la patte ou de la Fondation David Suzuki en sont de bons exemples. Si vous êtes à l’aise avec l’anglais vous apprécierez sûrement cette animation.

Osez goûter les alternatives pleines de protéines : les légumineuses, le tofu, le tempeh, le seitan à base de blé ou d'épeautre, les céréales comme l'orge, le quinoa, etc. Bref, il y en a pour tous les goûts et tous les repas!

Manger végé ne date pas d’hier : la littérature déborde d’idées de recettes des plus simples aux plus raffinées, comme ces recettes pour des lundis sans viande ou les meilleures recettes végétariennes de Ricardo. Visiter des restaurants ou des amis qui ont déjà maîtrisé l’art culinaire du sans-viande vous donnera l'appétit et l’inspiration pour votre propre cuisine.  Le site web du Nutritionniste urbain, auteur du livre « Sauver la planète une bouchée à la fois », devrait vous plaire.

Puisque l’idée ici est de réduire sa consommation de viande, il s’avère souvent plus facile de prévoir d’avance les repas dans la semaine qui seront végétariens. De cette manière, il est facile de savoir quand faire tremper ses délicieux pois chiches afin qu’ils soient prêts à cuire pour le jour « J », par exemple. La Fondation David Suzuki offre quelques bons conseils pour bien planifier ses repas [anglais seulement].

Il importe que ce que l’on mange soit délicieux et la nourriture végétarienne a parfois la réputation d’être fade et menue, à tort. Il ne faut pas avoir peur d’utiliser les ingrédients du bonheur que sont les gras, le sel et le sucre, pourvu qu’ils soient bio! Manger sans viande n’est pas toujours synonyme de bien manger… par exemple la poutine végétalienne ou aux légumes racines à base de bouillon de légumes en est un bon exemple. Parce qu’il faut parfois se faire du bien au moral!

Après avoir goûté à cette nouvelle cuisine, il faut partager la bonne nouvelle en informant son entourage que l’on ne souffre pas de carences alimentaires et que l’on se sent peut-être même en meilleure santé.

En fait, contrairement aux idées reçues, les populations occidentales sont plus souvent confrontées à une consommation excessive en protéines qu’à des carences. En effet, la consommation quotidienne de protéines ne devrait pas dépasser 2g/kg/jour. Ainsi, une personne qui pèse 137 lb ou 62 kg devrait consommer environ 31 g de protéines par jour.

N'oubliez pas de rappeller à vos proches que le garde-manger végétarien regorge de saveurs riches et goûteuses qui vont bien au-delà de la simple salade verte ! Partagez aussi vos trucs dans les réseaux sociaux : #Mamaisondurable.org